Sabato mattina al mercato, asparagi freschi, un mazzetto di maggiorana e uova ancora calde nella cesta, il resto è tutto pronto sul piano della cucina, in attesa di cominciare la preparazione con strumenti professionali d'alta qualità! Parliamo di coltelli e delle loro caratteristiche?
Il Coltello
Santoku, versatile per la cucina asiatica, ottimo per la preparazione di
verdure. Rispetto ai coltelli normali quelli della cucina asiatica
sono sottoposti ad una lapidatura speciale: uno dei due angoli è più acuto
dell’altro e viene lucidato. Ne consegue un’alta capacità di
penetrazione del coltello nell’alimento da tagliare, ragion per cui l’ho scelto
per ottenere senza fatica una dadolata di asparagi per la ricetta del giorno da servire in monoporzione.
Ingredienti_2 persone
1 mazzo di asparagi
3 uova
50g provola dolce
40g pancetta affumicata
maggiorana
menta
olio evo
Procedimento
mondare gli asparagi
tagliare una dadolata con coltello santoku ZWILLING
J.A.HENCKELS
farli cuocere in padella con olio evo e maggiorana il tempo
necessario perchè si ammorbidiscano
salare e pepare
in una ciotola rompere le uova, aggungere la pancetta e la
provola tagliati a cubetti, gli asparagi e due foglie di menta sminuzzate
oliare due tortiere Staub, distribuire il contenuto della ciotola in due tortiere
infornare a 150°C per 20-30 minuti
Dettagli archcook
Coltello Santoku - ZWILLING J.A.HENCKELS
6 commenti:
Sfiziosissima!!!
Che belle queste frittatine, stuzzicano un sacco :-)
bellissime monoporzione...
Che belle le tue frittate!! Bravissima!!
Buona settimana
Dana et Dana
un amico comune mi ha detto che è felicissimo dei tuoi post, come quello di oggi. complimenti camilla!
ciao
b
grazie di essere passate e del sostegno!!!
un abbraccio!!
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