Un couscous mediterraneo - ZWILLING J.A. HENCKELS

Un couscous mediterraneo, un pasto leggero, ma completo. Nulla vi impedisce di abbinarlo a carne, pesce o verdure purchè le parti del contorno siano accuratamente sminuzzate, tagliate o sfilettate. Come  ogni mestiere richiede la strumentazione adeguata per procedere, ugualmente in cucina, ogni alimento necessita un trattamento specifico anche se talvolta si può contare su mezzi che rendono la vita più facile, moolto più facile! Per esempio il coltello da cuoco! Il nome non deve fuorviare, è l’universale per professionisti e per tutti coloro che si cimentano in cucina, con le dovute cautele.. Si adatta al taglio a brunoise di verdure, ottimo per tritare erbe e per trinciare carne e pesce.  

Ingredienti couscous per persona

70g di couscous grano duro integrale biologico Alce Nero

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

100ml d’acqua bollente salata

contorno di verdure 3-4 persone

250g couscous

1 cipolla

2 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 carote

80g piselli novelli (congelati)

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

 2 rametti di timo

5 foglie di basilico

Procedimento

per il couscous

versare in una casseruola bassa e larga il couscous

aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

amalgamare per sgranare il couscous

aggiungere 100ml d’acqua bollente salata per persona

coprire con un coperchio facendo riposare 5 minuti e sgranare nuovamente

passare a fuoco basso 1-2 minuti con una noce di burro

servire couscous con le verdure preparate

per le verdure

lavare e mondare zucchine, peperoni, carote

tritare a polvere il timo con coltello da cuoco universale Zwilling J.A.Henckels

creare una brunoise di verdure con il medesimo coltello

in una padella antiaderente far soffriggere qualche secondo la cipolla in 2 cucchiai d’olio aggiungendo il timo tritato

unire in padella in ordine carote e piselli facendo cuocere per 8 minuti prima di unire zucchine e peperoni

irrorare con poca acqua in caso di necessità, salare e pepare a ¾ di cottura

lasciare che le verdure si ammorbidiscano

tritare il basilico e unirlo fresco mescolando al couscous con verdure prima di servire in tavola

Sapevate che…

fino al 1965 ZWILLING J.A. HENCKELS ha prodotto il proprio acciaio!? La società ha condotto ricerche intensive allo scopo di ottimizzare le diverse qualità di acciaio per incontrare le richieste specifiche dell’industria delle coltellerie e in seguito alle scoperte ha sviluppato una speciale formula con un rapporto ottimale tra carbonio, cromo e altri componenti.

dettagli archcook

coltello da cuoco - TWIN Profection Cuoco Zwilling J.A. Henckels

piattino e ciotole Freshness - Livellara