Secondi

Filetti di orata al gratin

Se vi sembra di pretendere la luna quando si sente nominare la parola pesce in cucina, niente di più facile e immediato da eseguire di qualche filetto di orata.

Spiedini di Pasquetta – ZWILLING J.A. HENCKELS

Le tradizioni vanno rispettate, nonostante gli strascichi d’inverno non ci daranno tregua nei prossimi giorni, il lunedì di Pasquetta prevede reunion tra amici, parenti, vicinato ecc ecc ecc… Non vorrete arrivare impreparati ad un simile evento!!? Senza pretendere troppo dalle vostre tasche, evitando di affaticare mente e fisico, munitevi di un bel petto di pollo e qualche steccone da spiedo. Barbeque acceso (una piastra per grigliare può essere più che

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Filetto di maiale e ciliegie sotto spirito – Toschi

Ingredienti  filetto di maiale 1 scalogno senape di Dijon coriandolo in polvere bacche di pepe rosa olio extra vergine d’oliva 40ml di rhum 30g burro 20g burro 1 cipollotto in agrodolce 150g ciliegie sotto spirito Toschi 2 cucchiai di zucchero di canna Toschi pepe Prendere appunti e seguire il video tutorial

Rombo al cartoccio con scorzette d’arancia candite – Toschi

Estate alle porte, previsioni meteo capricciose, sta di fatto che ci siamo, è tempo di godersi il sole e qualche weekend al mare. State programmando un pranzo in terrazza con menù prettamente estivo? Parola d’ordine “pesce” in tutte le varianti possibili e immaginabili, tutto è concesso, anche la frutta candita. Vediamo come… Ingredienti_4 persone 4 filetti di rombo3 porri130g spinaci novellipepesaleolio extra vergine d’oliva100g Scorzette di Arancia candite Toschi Procedimento Preparare 8

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Monoporzione di frittata agli asparagi – Zwilling

Sabato mattina al mercato, asparagi freschi, un mazzetto di maggiorana e uova ancora calde nella cesta, il resto è tutto pronto sul piano della cucina, in attesa di cominciare la preparazione con strumenti professionali d’alta qualità! Parliamo di coltelli e delle loro caratteristiche? Il Coltello Santoku, versatile per la cucina asiatica, ottimo per la preparazione di verdure. Rispetto ai coltelli normali quelli della cucina asiatica sono sottoposti ad una lapidatura

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Un taglio pregiato antianemico: FILETTO IN CROSTA con timballo di zucchine

E’ il taglio più pregiato del bovino, è chiamato “filet” sia in francese sia in tedesco, può essere diviso in tre parti testa, cuore e coda, è proprio lui: il Filetto di manzo! Rispetto al vitello la carne di manzo contiene meno acqua e a parità di peso fornisce qualche caloria in più, ma d’altra parte proprio la maggior concentrazione delle sostanze nutritive garantisce un sapore più intenso e una

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Depuriamoci con asparagi e uova alla Benedict – STAUB

Chi avrebbe mai detto che gli asparagi fossero gli ortaggi più odiati dai bambini?! Sarò stata un’eccezione ma…da piccola non vedevo l’ora di ritrovarmeli nel piatto perchè mi era concesso l’uso delle mani direttamente nel piatto e l’abbinamento dell’uovo all’occhio di bue con formaggio, faceva si che si scatenassero tutti i miei istinti primordiali andando a pucciare con la punta dell’asparago il tuorlo denso e saporito!  A questo punto non

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Sapori di mare verso l’estate…orata al sale

Se attendete ardentemente l’estate, se nonostante ciò ancora non vi sentite pronti per esibirvi con il costume dell’anno, se avete voglia di cucinare a patto di non imbrattare di sughi e odori i fornelli, non arrendetevi, con queste temperature miti si può ricorrere all’utilizzo del forno e in meno di un’ora avrete pronta la cena! Ingredienti_2 persone: 2 Orate aglio 1kg di sale grosso rosmarino fresco 2 fette di limone

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Spiedini di mazzancolle tropicali e zucchine

Saranno anche passate due settimane dal cenone di capodanno, ma ogni giorno qualcuno mi dice di essere a dieta ecco perchè vi proporrò dei comuni e noti spiedini di mazzancolle (o gamberetti e agrumi) e zucchine. (video tutorial) Ingredienti_1 spiedino: 2 mazzancolle tropicali due rondelle di zucchine prezzemolo tritato timo, finocchietto mirto in foglie olio extra vergine d’oliva sale  pepe Cuocere in forno 250°C grill o con piastra sul fuoco

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Involtini di petti di tacchino al balsamico biologico I.G.P

Augurandovi un BUON 2012 vi propongo una rivisitazione degli involtini alle quaglie che ho cucinato per la puntata di “Cuochi e Fiamme” Ingredienti_4 persone: 4 fettine di tacchino 80g di pancetta affumicata Parmigiano Reggiano  4 cucchiai di olio extravergine di oliva 30g burro 70g di farina doppio zero 1 bicchiere di vino bianco chardonnay sale, pepe rametti di timo, rosmarino freschi mezzo bicchiere di Aceto Balsamico di Modena Biologico I.G.P Toschi

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