Risotto ai carciofi

 
Per la categoria chip-cook un risotto con prodotti di stagione e una spezia in più...
 
 
Ingredienti _ per 4 persone:
 
350g riso arborio
3 carciofi
2 tazze di latte
40g burro
1 cipolla piccola
1,5 l di brodo di dado
1/2 bicchiere di vino bianco
zenzero in polvere
parmigiano reggiano grattugiato
olio
 
 Procedimento:
 
far bollire l'acqua per il brodo e immergervi due dadi
tritare finemente la cipolla soffriggetela l'olio e lo zenzero
mondare i carciofi, togliendo i gambi, le punte e le foglie più dure
 tagliarli a fettine sottili dopo aver eliminato le barbe interne
immergerli in un recipiente con il latte per evitare che scuriscano
 appena il soffritto comincia a rosolare aggiungere le fettine di carciofo, dopo averle scolate e  asciugate
salare leggermente e pepare a piacimento
 far cuocere i carciofi per 5 minuti con due cucchiai di brodo di dado
 versare il riso e lasciarlo tostare qualche secondo
 versare il vino e farlo sfumare
 versare il brodo a poco a poco fino a che non si sarà asciugato del tutto
 spegnere il fuoco aggiungere il burro e il parmigiano e lasciar mantecare qualche minuto