Lumache cremose ai peperoni tricolore

Come apprezzare il gusto originale degli ortaggi esaltandone profumo e sapore senza il bisogno di aggiungere altri ingredienti ad un sugo delicato e sfizioso?
Ingredienti_4 persone:
320g lumache Benedetto Cavalieri
3 peperoni (giallo, arancione, rosso)
1 scalogno
500g philadelphia classico
latte qb
200g parmigiano reggiano grattugiato
vino bianco qb
olio d'oliva
pepe
sale
 

Procedimento:

Lavare e tagliare a striscioline di 1cm x 3cm i peperoni, far rosolare lo scalogno nell'olio e unirvi i peperoni.

Insaporire con sale, poco pepe e sfumare con poco vino bianco. Lasciar cuocere in padella coperta a fuoco basso fino a completa cottura dei peperoni che dovrebbero risultare morbidi e non flosci-stracotti!

Nel frattempo preparare la crema con philadelphia, parmigiano e a poco a poco versare il latte.

Girare per almeno 15minuti la crema per ottenere un composto morbido (attenzione: non liquido quindi non esagerate con il latte) e ben amalgamato.

Cuocere la pasta seguendo il tempo di cottura dato dalla confezione, scolare, posizionare in una terrina capiente la pasta, aggiungere i peperoni aiutandosi con una schiumarola, evitando di versare anche il liquido rilasciato dalle verdure, e la crema di philadelphia.

Girare delicatamente, aggiustare con pepe e servire caldissima!!