Involtini di petti di tacchino al balsamico biologico I.G.P


Augurandovi un BUON 2012 vi propongo una rivisitazione degli involtini alle quaglie che ho cucinato per la puntata di "Cuochi e Fiamme"




Ingredienti_4 persone:
4 fettine di tacchino
80g di pancetta affumicata
Parmigiano Reggiano 
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
30g burro
70g di farina doppio zero
1 bicchiere di vino bianco chardonnay
sale, pepe
rametti di timo, rosmarino freschi
Procedimento:
Battere la carne per poter ottenere 2 involtini di media dimensione da ciascuna fetta.
Tagliare a bastoncini il parmigiano e inserirlo all’interno delle fette di tacchino
Avvolgere le fette di pancetta attorno alla carne 
Chiudere con un bastoncino e passare nella farina
In una padella antiaderente rosolare gli involtini nel burro e olio extravergine di oliva, il trito di erbe aromatiche, regolare di sale e pepe e infine sfumare con il vino
A fine cottura mantecare con coperchio gli involtini irrorati di Aceto Balsamico Biologico Toschi, addensando la salsa di cottura a consistenza di crema