Vellutata di cavolfiore per affrontare i primi freddi - ZWILLING J.A.HENCKELS

Pioggia, sole, pioggia, vento, sole, temperature che oscillano, cappotti che riprendono forma dopo mesi nell'armadio e chi ancora gira spavaldo con giacca di pelle, confuso da quelle giornate dall'aria frizzante.

Un anticipo di inverno da fronteggiare a tavola scegliendo ingredienti di stagione e rispolverando ricette ricche di ingredienti, non sempre light...

Tra i banchi del mercato, nonostante il mio aspetto obrobrioso..montgomery (e fin qua ok..), ugg, doppia calzamaglia, sciarpone avvolto fino alle sopracciglia, cappuccio, sono stata 'rapita' da un simpatico venditore che con accento indefinito mi ha mandato completamente in tilt (sarà stato il

"ehi bella signorina...!" bella a chi?) proponendomi tutta la merce esposta sul bancone con frasi tipiche di chi vuole, a tutti i costi, mandarti a casa con 3 sacchi colmi ...a rischio d'ernia!!

Però si sa, anche l'occhio vuole la sua parte e con lo stomaco, già brontolante, ho ceduto alle parole dell'omino puntando il dito verso un meraviglioso cavolfiore, bianco e verde, che troneggiava tra tutti gli altri ortaggi.

Ingredienti

1 cavolfiore

4 patate grandi 

1 porro

2 spicchi d'aglio

30g di burro

1dl panna fresca

1dl latte

fette di pane con crosta

erba cipollina

olio evo

sale

Procedimento

mondare il cavolfiore e porro, pelare le patate

spezzettare grossolanamente il primo, affettare finemente il porro e tagliare una dadolata di patate

in una casseruola fare imbiondire il porro con aglio 'svestito' e schiacciato, un filo d'olio e burro

aggiungere cavolfiore e patate, versare acqua nella casseruola fino a ricoprire a filo la verdura

portare a ebollizione, salare

abbassare la fiamma al minimo e fare sobbollire per altri 30 minuti

lasciare intiepidire e frullare

aggiungere panna e latte e rimettere sul fuoco per altri 8 minuti a fuoco medio

nel frattempo

con coltello da pane con lama alveolata

tagliare la fetta di pane a modi crostino e farlo saltare in padella antiaderente con un filo d'olio perchè diventi croccante e profumato

versare la vellutata in ciascun piatto guarnendo con crostini, erba cipollina tagliata al momento e un filo d'olio evo

 

In collaborazione con archcook

Zwilling J.A.Henckels

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